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    1. 在北大荒吃“白菜宴”

      2020-12-07 08:42:33  來源:各界新聞網—各界導報  


      [摘要] 我仔細看了一下,幾乎所有的菜里都有白菜的“身影”,連湯都是白菜湯,稱得上是名副其實的“白菜宴”,但是每個菜都對我的胃口,真是色香味俱佳,而且酸辣爽口,我吃得非常過癮,酒也比平時多喝了好幾杯。...

      (網絡配圖)

        我仔細看了一下,幾乎所有的菜里都有白菜的“身影”,連湯都是白菜湯,稱得上是名副其實的“白菜宴”,但是每個菜都對我的胃口,真是色香味俱佳,而且酸辣爽口,我吃得非常過癮,酒也比平時多喝了好幾杯。主食更離不開白菜,是豬肉白菜餡的大包子。后來,小金告訴我,白菜是北大荒冬天的當家菜,家家戶戶的菜窖里都儲備著很多,所以,幾乎頓頓都吃大白菜

        □ 趙亞勇

        小時候我多次隨母親去北京探親。記得有一年的初冬,小雪剛過,姥爺拿著副食證帶著我到和平里大街與和平里北街十字東南角的蔬菜副食店里買白菜。一路上碰見許多市民推著推車、拉著板車、騎著三輪車匆匆而過,車上裝的都是大白菜,像我姥爺那樣推著自行車來買大白菜的也不少。那些大白菜體圓身壯、葉片緊實、翠白如玉,看起來就讓人喜歡。姥姥最喜歡用白菜包餃子,味道很好,她做的醋溜白菜更是好吃得不得了。

        北京最有特色的當數胡同文化,兩千多條胡同里是一個接一個的四合院。你隨便走進哪個院子,首先映入眼簾的是房檐下甚至院子當中,碼放得整整齊齊的白菜垛,像一堵堵墻,有的蓋著塑料薄膜,有的什么都沒蓋。北京冬天的氣溫低,那時候最低溫度可達零下二十攝氏度左右,北海、什剎海會結厚厚的冰。不過不用擔心,戶外的大白菜絕對不會凍壞,而且味道一點也不受影響。在北京讓我印象最深刻的,除了天安門、故宮、天壇、頤和園,就是這家家戶戶的白菜垛,儼然是京城里一道特殊的風景。

        大白菜讓我吃出感情來,緣自北大荒吃過的一次“白菜宴”。北大荒是一個神奇的地方,我看過許多文學及影視作品和一些名人回憶錄,對北大荒充滿了好奇。到東北后,我很想去看看,但是,作為一名銷售人員,非常忙,所以一直未能成行。1998年11月底,我擔任一家藥業公司黑龍江市場部的經理,業務員小金半年沒有回家了,便向我請假要回去看望父母。這是人之常情,我當然得答應。小金家在地處北大荒的嫩江縣雙山農場尖山分場,而我早就想去北大荒一游,便提出來和她一塊去。小金一聽,高興得跳了起來。于是,我們便乘火車從哈爾濱出發,經齊齊哈爾中轉,換乘到嫩江的慢車,雙山站下車后,我們又坐上了來接站的爬犁。當時,整個黑龍江省正經歷著一場大雪,給北大荒裹上了一層厚厚的棉被,汽車不通行,只能坐爬犁。四十多分鐘后,我們到了尖山分場小金的家。她的父母和三姐早已在門口等候,把已經凍僵的我接進了屋。小金上邊有四個姐姐,下邊還有兩個弟弟,三個姐姐已經出嫁,回了河北原籍;兩個弟弟一個在安徽工作,一個在哈爾濱上大學;只有三姐未嫁人,在農場種子站上班,平時二位老人就靠她三姐照顧。看得出來,小金這位老姑娘還是很討父母喜歡的。小金二十二歲,在東北這個年齡就該嫁人了。我的到來讓她父母產生了誤會,還以為我是小金的對象。小金怕父母嘮叨,不讓我解釋。沒辦法,我只能將錯就錯,配合她。看來,她的父母對我這個“老姑爺”還算滿意,待我很是熱情,讓我有些“受寵若驚”。

        趁著小金和她母親還有三姐去廚房做飯,我和老爺子嘮起了嗑。老爺子告訴我,他們家是旗人,屬鑲黃旗,祖上是避暑山莊的護衛,民國后在河北寬城買了幾十上百畝地當起了地主。新中國成立后,由于成分高,高中畢業的他沒有分配工作,便報名來了東北,是北大荒的第一批建設者。那是上世紀五十年代初,當時的北大荒要多荒涼有多荒涼,經過他們的不懈努力,艱苦創業,終于讓荒無人煙的北大荒變成了北大倉。說話間,菜陸續端上了炕桌,有豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、酸菜白肉、白菜燒牛肉、白菜炒豬肝、醬豬頭肉、火爆腰花、涼拌白菜心等等,全是硬菜。我仔細看了一下,幾乎所有的菜里都有白菜的“身影”,連湯都是白菜湯,稱得上是名副其實的“白菜宴”,但是每個菜都對我的胃口,真是色香味俱佳,而且酸辣爽口,我吃得非常過癮,酒也比平時多喝了好幾杯。主食更離不開白菜,是豬肉白菜餡的大包子。后來,小金告訴我,白菜是北大荒冬天的當家菜,家家戶戶的菜窖里都儲備著很多,所以,幾乎頓頓都吃大白菜。

        這是我一生中第一次,也是唯一一次冬游北大荒。由于下大雪,又是冬天,我沒有看到人歡馬叫、熱火朝天的景象,莊稼早已收完,也沒有見識到青紗帳一望無際的壯觀,但我并不感到失望。我有幸認識了一家北大荒人,做了一回北大荒的“準姑爺”,品嘗到了風味獨特的“白菜宴”,可謂不虛此行。

      編輯: 張潔

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